CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

Autor: CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA
Editorial: AMV - A.MADRID VICENTE EDICIONES
Año de publicación: 2022
Idioma: Castellano

Resumen del libro CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

Este libro estudia los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, como su composición, valor nutricional, propiedades, etc. Para ello, ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc. se incluyen, por lo que las explicaciones son muy claras. También se incluyen algunos estándares de calidad para información, tales como: Estándar de calidad para productos cárnicos. Estándar para jamón crudo cocido. Norma de calidad para carnes, jamones, paletas y lomos ibéricos.

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