LAS MOLÉCULAS QUE COMEMOS

Autor: YRUELA GUERRERO, INMACULADA
Editorial: LOS LIBROS DE CATARATA
Año de publicación: 2023
Idioma: DIVULGACION

Resumen del libro LAS MOLÉCULAS QUE COMEMOS

Azúcares, hidratos de carbono, fibras, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Qué propiedades tienen? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo le dan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipos de reacciones químicas ocurren durante la cocción? ¿Qué enfermedades están relacionadas con la alimentación? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos alimentarios? Este libro es una guía didáctica que responde a estas preguntas y otras que cualquiera se habrá hecho en algún momento sobre los alimentos y las moléculas presentes en nuestros alimentos. Con explicaciones sencillas y una gran variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que se pueden realizar tanto en la cocina de casa como en la escuela, este libro revela, a través de la cocina, la bioquímica de nuestros alimentos. Las moléculas que ingerimos son aptas para los niveles de primaria y secundaria.

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