LAS RECETAS DE LA ANCHA

Autor: REDRUELLO, NINO
Editorial: DEBATE
Año de publicación: 2022
Idioma: SIN COLECCION

Resumen del libro LAS RECETAS DE LA ANCHA

Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la familia La Ancha, ligada a la cocina desde hace más de un siglo. La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta taberna. Hoy en día, es propietaria de varios restaurantes de referencia en Madrid y Barcelona. ¿El secreto? Atención exquisita a la materia prima y respeto al producto. Aquí, Nino Redruello revela las recetas imprescindibles de esta saga de coctelería, explica cómo se preparan de forma desenfadada y ofrece alternativas, trucos y consejos para conseguir los mejores resultados. El libro es también un viaje gastronómico: de las raíces tradicionales de La Ancha a la cocina local y los platos de inspiración nórdica de Fismuler, el imperdible escalope de Armando o la famosa merluza rebozada con chipirones en un besugo casi crudo con almendras y uvas o la famosa tarta de tres quesos. Mezcla de recetario, álbum de recuerdos y atlas de productos españoles, este libro es la puerta de entrada a la cocina de una familia dedicada desde hace décadas al placer de sus comensales. Nino Redruello es parte de la familia que creó La Ancha y está a cargo del grupo de restaurantes que se derivan de este comedor.

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