MÁS GALICIA ENTRE COPAS
Autor: FISAC MUÃÃOS, MARIANO
Editorial: HÃRCULES
Año de publicación: 2023
Idioma: Castellano
Resumen del libro MÁS GALICIA ENTRE COPAS
Galicia entre dos copas nació hace mucho tiempo; Fue el resultado de un viaje casi iniciático para probar, aprender y, en cierto modo, mostrar —como nunca antes lo habíamos hecho— la realidad de un territorio que en pocos años había pasado de ser prácticamente irrelevante —más allá de lo folclórico— a convertirse en uno de los referentes mundiales del vino emergente de calidad: Galicia.
Desde que el libro salió a la calle (2015), han pasado muchas cosas. En primer lugar, Galicia ha afianzado su condición de referente gastronómico español y europeo, en gran parte gracias a sus vinos únicos, a los estándares de calidad del producto en la región, tanto en los restaurantes multiestrella como en las vinotecas y las tabernas locales, cada vez más orgullosas de servir. —con conocimiento y calidad— los revolucionarios vinos gallegos.
Pero no todo han sido cosas buenas. En conversaciones con los productores que protagonizan este nuevo libro, queda claro que el cambio climático ha pasado de ser una preocupación a una realidad a la que hay que enfrentarse. Hablaremos de eso.
¿Y qué pasó en el campo de la elaboración? Pues la adaptación y -afortunadamente- la continuación de una historia de éxito. Hoy en día, los bodegueros gallegos pueden permitirse hacer vinos auténticos, sin necesidad de que se parezcan a nada más, no solo porque tendrán su público, sino porque sus características son casi garantía de éxito. Por ello, los proyectos ya consolidados cuando publicamos La Galice entre les verres sólo han buscado ampliar su viñedo. También hemos visto en estos años como los proyectos que entonces estallaron hoy están más que consolidados.
Los invito a que nos acompañen a rehacer este viaje, ya no por un lugar prometedor, sino por una de las revelaciones actuales del vino de clase mundial, ¡y mejor aún descorchando una buena botella!
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