MUNDO DE LA FERMENTACION, EL

CUADERNO DE ANIMALISTA
Puntua el libro

Autor: KATZ, SANDOR ELLIX
Editorial: GAIA EDICIONES
Año de publicación: 2023
Idioma: Castellano

Resumen del libro MUNDO DE LA FERMENTACION, EL

DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO PARA ENSEÑAR Y APRENDER TÉCNICAS FASCINANTES PARA HACER FERMENTOS En El Mundo de la Fermentación, el experto fermentador y aventurero culinario Sandor Katz nos invita a descubrir los lugares, las personas y todas las especialidades culinarias que descubrió durante sus viajes por el mundo y que inspiraron la obra de su vida: desde el chucrut casero hasta la chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros. Como afirma Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la comida, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pure Fermentation y The Art of Fermentation, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único. , ya considerado el difusor más experimentado y respetado en el mundo de los productos fermentados. UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE.

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