YAKUMANKA. LA COCINA PERUANA DE UNA CEBICHERÍA POR EL MUNDO

Autor: FERRARO, ANDRÉS
Editorial: LAROUSSE
Año de publicación: 2022
Idioma: Sin colección

Resumen del libro YAKUMANKA. LA COCINA PERUANA DE UNA CEBICHERÍA POR EL MUNDO

Gastón Acurio es el chef peruano más famoso del mundo y es considerado el embajador de la cocina de su país. La riqueza de la gastronomía peruana se puede disfrutar gracias a él en los restaurantes Yakumanka, con sede en diferentes países. En el establecimiento barcelonés busca el maridaje entre la cocina peruana y los mejores productos de las costas ibéricas, siempre fiel al concepto de cebichería popular peruana, con platos contundentes y de estética criolla, una delicia con sabor a mar. La cocina peruana está dominada por ingredientes como el chile, el maíz, el arroz, la papa, la yuca, la lima, el huacatay, el cilantro, la cebolla y otras frutas y verduras, además de pescados y carnes locales. Mejor calidad. Diversas técnicas y preparaciones son igualmente imprescindibles, como leche de tigre, causas, antojitos, salsas frías y calientes, jaleas, anticuchos, sudados, salados, cocidos o secos, sin olvidar los famosos cebiches y tiraditos, así como dulces, suaves tragos como la chicha morada y cocteles como el pisco sour. Toda una gran variedad la que se recoge en este

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